サーモン・クリームチーズ・レッドキャベツ・ミツバのベーグル♡
我が家のベーグルレシピご紹介させていただきます。
ベンチタイムで時間かかるけどやっぱり手作りはおいしい。
たくさん焼いて冷凍してもいいですよ♡
【ベーグル】
約20個分
強力粉 1kg
砂糖 80g
塩 15g
玉子 2個
ドライイースト 12g
ショートニング 33g
水 450cc
※トランス脂肪酸を気にされるようでしたら
無添加ショートニングを使用してください
こねる 30分 間に5-10分の休みをおく
一次発酵 27-8℃ 45分
ガス抜きせず
二次発酵 ボール状にして 10分
その後20㎝の棒状からリングにして
三次発酵 30-34℃ 大きさ見て程よく膨らんだら
熱湯の中に入れ沈めて天板にならべて
材料外の溶き玉子を塗る
オーブン190℃ 20分弱